Fűszerpaprika őrlemények

Fűszerpaprika őrlemények minőségi csoportosítása

A fűszerpaprika őrlemények minőségének legfőbb meghatározója a színezékanyag tartalom. A Magyar Élelmiszerkönyv 2-8720 irányelve szerint négy fő minőségi kategóriát határozhatunk meg, melyet az alábbi táblázat foglal össze:

Cégünk jellemzően 40-200 ASTA számú fűszerpaprika őrleményeket forgalmaz. Legkedveltebb termékünk a 160 ASTA feletti extra különleges fűszerpaprika őrlemény.
 

Fűszerpaprika őrlemények csípőssége

A fűszerpaprika őrlemények csípősségét a kapszaicintartalom határozza meg. Ha meghaladja a 200 mg/kg-os értéket, akkor csípős fűszerpaprika őrleményről beszélünk.

A csípősség mértékegysége a Scoville egység (angolul: Scoville Heat Units, jelölése: SHU) melyet amerikai feltalálójáról Wilbur Scoville-ről neveztek el. A SHU mértékegység azt a számot adja, ahányszoros hígításban érezhető még a csípősség. A Chili Produkt Kft jellemzően 15,000-60,000 SHU csípősségű fűszerpaprika, illetve chili őrleményekkel foglalkozik.

Fűszerpaprika őrlemények érzékszervi jellemzői (M.É. 2-8720)
 

Különleges fűszerpaprika őrlemény

Homogén őrlésű, egyöntetű megjelenésű, megfelelő őrlési finomságú, élénk, tűzpiros színű, fűszeres illatú, édeskés, jellemző paprikaízű

Csemege fűszerpaprika őrlemény

Homogén őrlésű, egyöntetű megjelenésű, megfelelő őrlési finomságú, piros, világosabb piros, vagy sárgáspiros alapszínű sárgásbarnás árnyalattal, jellegzetes illatú és ízű

Édesnemes fűszerpaprika őrlemény

Homogén őrlésű, kissé mozaikos megjelenésű, megfelelő őrlési finomságú, piros színű, világosabb piros, sárgáspiros, illetve enyhén sárgásbarnás árnyalatú, jellegzetes illatú és ízű

Rózsa fűszerpaprika őrlemény

Homogén őrlésű, kissé mozaikos megjelenésű, megfelelő őrlési finomságú, fakópiros alapszínű sárgásbarnás árnyalattal, jellegzetes illatú és ízű